Ich hatte vor drei Wochen ein fast gleiches Geräusch an einem Fiat Panda. Dort waren es die Koppelstangen (mit einem Kugelgelenk)
Ein Kugelgelenk haben beim Golf 1 Cabrio der Spurstangenkopf, die Spurstangengelenke und die Traggelenke am Querlenker.
Die Spurstangengelenke sitzen unter dem Gummi und dort ist es eigentlich immer fettig. Dass die festgehen und knarren, kann ich mir nicht vorstellen, es sei denn der Gummibalg ist defekt.
Die Spurstangenköpfe und die Traggelenke wären für mich die zwei Punkte, an denen ich suchen würde. Deren Schutzgummi wird mit den Jahren undicht und eindringendes Wasser sorgt für das Festgehen und in Folge dessen für das Knarren.