Es freut mich das mein Beitrag offensichtlich so verstanden wurde wie ich es auch gemeint habe. 
Ich bin da auch bei MyGolf1Cabrio. Gerade in der Situation in der du jetzt steckst.
Die Bremse hat doch schon genug Probleme gemacht und soll doch endlich fertig sein und funktionieren.
Die Zeit für „Jugend forscht“ wäre bei dem Problem zumindest bei mir vorbei.
Auch bei mir gab es auch mal ein Bremsenproblem beim TÜV.
Allerdings Scheibe hinten und Golf 3.
Handbremse rechts defekt, sonst OK. Also schnell nur einen neuen Sattel einbauen und weiter gehts
. Ist ja nur das günstige Alltagsauto. 
Soweit meine Theorie
, die Ernüchterung kam dann beim Folgetermin.
… und zwar auf dem Bremsenprüfstand . 
Die Bremse auf dem neuen Sattel schlechter als auf dem Alten , das war vorher gleichmäßig und in Ordnung.
Die Handbremse funktionierte auf dem neuen und dafür reicht es auf dem alten nicht mehr aus. 
Differenz natürlich bei beiden aus der Toleranz 
Da war dann schon bei mir der Punkt erreicht das ich den anderen Sattel , die Handbremsseile und die Beläge neu gemacht habe.
Die wirklich noch guten Scheiben durften allerdings bleiben.
Seitdem mache ich an der Bremse nichts mehr einseitig. Hab ja gesehen was dabei rauskommt. 
Ich denke mir mittlerweile auch immer wie man es beim Fahwerk macht.
Wenn ein Stoßdämpfer defekt oder eine Feder gebrochen ist kommen doch auch gleich beide Seiten neu. 
Fazit für mich wäre jetzt:
Kein probieren mit Teilen die eigentlich noch gut sein müssten, ich es aber nicht weiß ob das auch so ist. 
Teileweitwurf und nicht zuviele Hände wie auch Sharky geschrieben hat .
Wenn du das jetzt so angehen solltest wie du schreibst, sprich hinten Trommeln neu und Radbremszylinder beide neu geht das schon in die richtige Richtung.